La cocina, regentada personalmente por Doña Dolores Matesanz, respira el agradable ambiente familiar que tanto beneficia al proceso de elaboración de la buena comida
La
estrella indiscutible de Casa Paulino es el cordero asado en horno de
leña, pero no debemos olvidarnos de los excelentes embutidos ibéricos
de Guijuelo "Joselito", los judiones de La Granja, carrillada
de ternera, merluza a la cazuela, chipirones en su tinta, o los postres
caseros tales como leche frita con natillas, nata con nueces, arroz con
leche, etc.
Muchos son los trofeos y distinciones recibidos por Casa Paulino a lo largo de sus más de 60 años de andadura, entre los que cabe destacar la "Medalla al mérito turístico" en su categoría de bronce
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